2005年篠山商店街の中心部、春日神社参道入口の脇に、 岩茶24種と自家製菓子を提供する岩茶専門店として『岩茶房丹波ことり』は生まれました。 一時閉店後から5年の時を経て、2010年秋、篠山城址、堀端の旧武家屋敷を改装して、この丹波篠山の地に『岩茶房丹波ことり』は再び誕生しました。 目前には当時のまま残る史跡「馬出」が、そして裏手には清々しい竹林があり、緑豊かでやわらかい空気に包まれたほっと落ち着く空間になりました。 中国皇帝の残した稀少なウーロン茶『岩茶』を、丹波の陶工柴田雅章氏の器で心ゆくまでお楽しみください。

中国・福建省北部に奇峰奇岩の連なりがあります。奇峰の数三十六、奇岩の数九十九、これらを総称して武夷山(ぶいさん)と言います。 その岩に根を張り、太古の岩の養分を食べ、早朝の光と霧を浴び、岩肌を伝わり流れてくる水を飲み、さまざまな動植物と共生し、成長している茶の葉を摘んで作るウーロン茶が『岩茶』です。 岩茶は唐、宋代より皇帝のお茶として珍重され、現在でも一部の人の手にしか渡らない極めて生産量の少ない貴重なお茶です。 当店では、名人・劉宝順氏が伝統的な製茶法用いて作る、現代では大変稀な岩茶を提供しています。

喫茶メニューには約20種の岩茶をはじめ、自家製点心、スイーツを定番とし、
その他季節のスイーツなどもございます。
※岩茶には一種類ずつ小さな急須を用いており、お湯を注して5〜6煎お楽しみいただけます。

岩茶房丹波ことりでは、そんな岩茶を一層楽しめるお菓子を、
丁寧に選んだ素材で一つ一つ心を込めて作っています。

使用している主な食材

< 小麦粉 > 国内産有機小麦粉 < カカオ > フランス・ヴァローナ社の高品質カカオ < 卵 > 平地飼い有精卵「奥出雲木次の玉子」 < 砂糖 > 北海道産の甜菜糖(ビート), 未精白きび糖 , 八重 山本黒糖 < 乳製品 > 北海道よつ葉バター , 純乳脂肪無添加生クリーム < 豆乳 > 成分無調 整有機豆乳 < 塩 > 自然海塩 < 油 > 一番搾り菜種油(非遺伝子組み換え), 太白ゴマ油 < 膨張剤 > アルミニウムフリーベーキングパウダー, 内モンゴル天然重曹

店舗のご案内

営業時間:11時から18時
定休日:水・木曜休
666.2334 兵庫県篠山市西新町18
Tel&Fax 079-556-5630
Website http://kotori-gancha.com
E-mail tanba@kotori-gancha.com

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